È una carne naturalmente ricca di proprietà dietetiche ottimali: perfetto apporto proteico sia in qualità che in quantità ad altissimi livelli. Presenta un elevato valore biologico delle proteine,un alto coefficiente di utilizzazione biologico delle proteine, una completa e ricca composizione in aminoacidi essenziali con un’ottima biodisponibilità. Per questa proprietà è la prima carne nella dieta alimentare inserita nello svezzamento dei neonati. Ottimale contenuto in vitamine (gruppo B o Niacina e PP) e sali minerali (calcio, magnesio, ferro, potassio, fosforo, cloro e zolfo).

Basso è il contenuto di sodio, in assoluto il minore fra tutti i tipi di carni, importante per chi soffre di ipertensione.
Basso contenuto in grassi e in colesterolo, con un rapporto molto vantaggioso a favore degli acidi grassi insaturi e in particolare di quelli polinsaturi, elementi positivi che esaltano le proprietà dietetiche e salutari delle carni di coniglio.